西贝继续调整，将闭店超100家

21世纪经济报道记者 刘婧汐

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1月15日，社交平台流传一份西贝内部会议资料及闭店清单，称西贝将一次性关闭全国102家门店，占其门店总数约30%，并涉及约4000名员工。

此外，该人士称自2025年9月西贝与罗永浩的预制菜之争引发讨论后，没有一家门店盈利，截至目前西贝亏损已超过5亿。

对此，21世纪经济报道记者向西贝方面求证，对方表示暂时没有更多信息可以提供。

据中国新闻周刊，西贝餐饮创始人贾国龙称消息属实。

从今年一月初开始，陆续有消费者表示自己收到了居住地所在西贝门店的闭店通知，包括广州琶洲保利店、长沙凯德壹西贝店、嘉兴八佰伴店等等。 事实上，根据记者查询，自去年10月份以来，西贝闭店的速度已明显开始加快。

（广州琶洲保利西贝门店15日中午发送闭店通知）

在网络流传的“初步沟通闭店名单”中，西贝此次关店主要集中于一、二线城市。

其中，上海涉及门店数量最多为19家；北京、深圳、广州分别闭店10、8、5家。此外，杭州、武汉、长沙各涉及4家，成都、佛山、昆明、苏州各3家。上述城市合计涉及约66家门店。此外，东莞、贵阳、合肥等地的西贝门店亦被列入关店名单中，单城关闭1—2家不等，涉及门店约36家；总共计划关闭的门店达102家。

从城市分布来看，此次被列入清单的门店并未集中于低线市场，而是更多分布在一线及新一线城市。

自去年9月份舆论危机发生后，西贝采取多种形式自救，包括发放消费券、部分菜品降价、给一线员工涨薪等，虽然客流量有明显回升，但门店整体利润被压的更低。

此前，贾国龙在接受媒体采访时曾披露，西贝的单店净利润仅有5%。在去年经营状况最差的11月，西贝整体营收仅为2.65亿元，不及往年同期一半；当月仅工资一项的固定支出，就高达1.35亿元。

若最后流传名单上的102家门店均关闭，西贝在全国将只剩下约268家门店，并会有4000多名一线员工重新就业问题。